Bij vegetarische of veganistische recepten is het belangrijk om ook genoeg producten toe te voegen die vetten en eiwitten bevatten. In dit gerecht heb ik daarom gekozen voor avocado, paddenstoelen en kidneybonen. Je kunt ook de volgende eiwitrijke plantaardige producten toevoegen: noten en zaden, tofu, kikkererwten, broccoli, quinoa, linzen en tahini.
Ingrediënten:
– 100 gram kidneybonen
– 100 gram peultjes
– 100 gram champignons
– halve avocado
– Kruiden
